Découvrez la cuvée Origine, un assemblage harmonieux de 80% de Gamay (cépage rouge originel de l’appellation) et 20% de Pinot Noir, qui incarne l’essence même du terroir des Coteaux du Giennois.

Terroir d’Exception :

Ce vin tire son caractère unique des sols riches en marnes kimméridgiennes et coquillages, ainsi que des sols argilo-calcaires riches en oligo-éléments. Les vignes, en moyenne âgées de 25 ans, sont exposées à l’est, au sud et au sud-ouest, et leur culture respecte la nature avec un enherbement maîtrisé par binage pour préserver la biodiversité. La gestion des vignes inclut 2 à 3 rognages et un effeuillage pour optimiser leur vitalité.

Vinification :

Après une récolte mécanique, les baies sont traitées avec délicatesse pour préserver leur potentiel œnologique. L’égrappage est adapté à la maturité des rafles. La fermentation alcoolique dure 20 jours en cuves inox thermo-régulées avec remontage quotidien pour une meilleure oxygénation et extraction des tanins. Le pressurage pneumatique est doux et lent, préservant la structure du vin. La fermentation malolactique a lieu au printemps. L’élevage souterrain dure 12 mois, suivi d’une légère filtration avant la mise en bouteille en Juin-Juillet.

Accords Gourmands :

Ce vin, légèrement épicé, s’accorde parfaitement avec les viandes rouges braisées ou poêlées, notamment pendant les grillades estivales. Sa belle fraicheur en bouche saura accompagner vos repas bistronomiques en toutes circonstances.

Potentiel de Garde :

Vous pouvez déguster ce vin dès maintenant pour profiter de son équilibre frais, mais il offre également un potentiel de garde de 3 à 5 ans pour ceux qui souhaitent explorer son évolution en bouteille.