S’accorde bien avec le gibier, les rôtis, les plats mijotés, les grillades, les charcuteries et les fromages affinés.

**Description**

Ce cépage d’origine française est bien implanté dans les terres de la Vénétie. La grappe est de taille moyenne avec des baies de couleur bleu-noir, recouvertes d’une épaisse pruine. Le vin obtenu à partir du Cabernet Franc est particulier, doté d’une personnalité marquée, corsé, avec un arôme et une saveur herbacée persistante, accompagnés de notes de poivron et d’épices.

Jeune, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés, qui évolue vers le grenat avec l’âge. Le parfum et le goût intenses et sauvages du vin jeune s’adoucissent avec la maturation, atteignant plénitude et harmonie.

Le Cabernet Franc s’accorde bien avec le gibier, les rôtis, les plats mijotés, les grillades, les charcuteries et les fromages vieillis.

Il doit être servi à une température de 16-18°C et, pour les vins âgés, jusqu’à 20°C.

**Arôme**

L’arôme herbacé se perçoit immédiatement, avec des notes de poivron et de poivre, et une touche balsamique caractéristique.

**En bouche**

Un goût puissant et sauvage, chaud, ample, de corps moyen, persistant en bouche.