SITUATION DANS LE PAYSAGE / Ce vin 100% Sémillon est issu

d’une parcelle d’1/2 hectare, sélectionnée pour son

terroir calcaire sur des graves profondes. Il s’appelle

Pont d’Aulan en raison du lieu-dit du même nom situé

près des parcelles à l’origine de cette cuvée. Le pont

d’Aulan était le pont historique du Ciron, fleuve emblé-

matique de la région et véritable porte d’entrée de la

région de Sauternes.

CÉPAGE / Sémillon

SPÉCIFICITÉ / La pourriture noble, le botrytis cinerea. Ce

champignon microscopique attaque les raisins, à la

faveur des brumes matinales portées par le Ciron. Les

peaux se flétrissent, les sucres se concentrent jusqu’à

ne laisser qu’un raisin desséché. Résultat: une matière

première extrêmement concentrée et riche, avec des

arômes complexes et variés.

VINIFICATION / Vendanges tardives. Tries successives

manuelles. Le jugement du vigneron et du technicien

viticole sont essentiels pour la qualité du vin futur.

Pressurage direct avec débourbage à froid poussé avant

fermentation. Ce Sauternes a bénéficié d’un élevage

long en barriques de chêne français, pendant 24 mois.

DÉGUSTATION / Belle robe jaune or éclatante avec des

reflets brillants. Nez très expressif d’agrumes. En bouche,

c’est un vin gourmand et complexe, avec des notes de

fruits exotiques. Ce vin présente un joli équilibre entre la

sucrosité et la fraîcheur. A apprécier dès à présent ou au

cours des 10 prochaines années.