Ce vin 100% Chardonnay tire sa personnalité unique des sols riches en marnes kimméridgiennes, composées de petits coquillages typiques, ainsi que des coteaux argilo-calcaires caillouteux qui reflètent la chaleur sur les raisins pour une maturité optimale. Les vignes, âgées en moyenne de 20 ans, sont exposées au sud-ouest, bénéficiant d’une conduite raisonnée et écoresponsable.

Vinification :

La vinification méticuleuse comprend une récolte mécanique, un pressurage pneumatique lent, et une fermentation en cuve inox thermorégulée à 16°C pendant 10 jours. L’élevage en fût de chêne français (forêt des Bertranges) pendant 1 an à 100% confère à ce vin sa richesse et sa complexité.

Accords Gourmands :

Ce Chardonnay s’apprécie pleinement avec des plats tels que le médaillon de veau aux agrumes, les pigeons rôtis, et les palourdes persillées. Il se marie également harmonieusement avec des fromages de chèvre et vache, type cantal vieux ou comté, ainsi qu’avec un dessert tel qu’une tarte à l’abricot.

Potentiel de Garde :

Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais il offre un potentiel de garde de 5 à 8 ans pour ceux qui souhaitent explorer son évolution en bouteille.