Terroir Unique :

100% Sauvignon, ce vin tire son caractère unique des sols marnes kimméridgiennes riches en petits coquillages, ainsi que du sol marno-siliceux qui contribue à son expression minérale et à son équilibre. Les vignes, âgées en moyenne de 5 ans, sont exposées à l’ouest, bénéficiant d’une conduite raisonnée et écoresponsable.

Vinification :

La vinification comprend une récolte manuelle, un pressurage doux, et une fermentation en cuve inox thermorégulée à 16°C pendant 10 jours. L’élevage en cuve inox sur lies, suivi de 4 mois en fût de chêne français (forêt des Bertranges) sur 40% du volume, améliore sa complexité.

Accords Gourmands :

Ce vin s’apprécie pleinement avec des plats tels que le suprême de volaille et sa sauce aux champignons, la pintade au cidre et aux pommes. Il se marie également harmonieusement avec des fromages tels que le crottin de Chavignol vieux, les pâtes molles à croûte fleurie type Brie truffé ou Saint Marcellin.

Potentiel de Garde :

Dégustez-le dès maintenant ou laissez-le évoluer en bouteille pour encore plus de complexité pendant 5 à 10 ans.