Cette cuvée est produite par Laurent Charrier sans levurage en méthode ancestrale – la prise de mousse ne se fait qu’avec les sucres naturels du raisin. Cette bulle reste quelques mois sur lattes avant d’être dégorgée. Adaptée aux cépages aromatiques, la méthode ancestrale met en valeur les arômes primaires (provenant du cépage) et secondaires (issus de la fermentation alcoolique) et se différencie de la méthode champenoise qui met en valeur les arômes de vieillissement.

Ce pétillant demi-sec se caractérise par des notes de fruits rouges et de cassis frais, de fines bulles et quelques sucres résiduels de la fermentation qui viennent adoucir la fin de bouche… Elle est pas belle la vie ?